食べ物の中で麺類は大好きです。そして麺類の中で何が一番好きかといえば、甲乙つけがたいところはありますが、いまのところはうどんでしょう。うどんは基本、小麦と水と塩だけで作られるシンプルな食材です。ゆえにうどんそのものの風味も大事ですが、出汁や他の食材が重要