酢飯やネタはもちろん、「醤油」も海鮮丼には欠かせない。醤油はネタの味を最大限に引き立ててくれる。 それなのに、市販の醤油を使用する店が多いのは残念だ。 丼兵衛では、開業当時から変わらぬ製法で仕込んだ、特製醤油を用意している。