今日紹介するのは金沢でも数店舗にいる女性寿司職人のお店です。お店の名前は「おすしと和食 はた中」。ちょうど我々がお邪魔した後で、テレビ金沢の「となりのテレ金ちゃん」で紹介されていたようです。さて、女性が寿司を握るお店については、金沢では沢柿木畠の「金澤 鮨