加賀地方では、ハレの日使いする場として地域の寿司店が利用されることが多かったと思います。私の幼少時期からの記憶でも、ハレの日は近くの寿司店から出前の漆塗りの桶に入った握り寿司を頼んだり、親戚を呼んでのオヨバレのときなどになじみの寿司店を利用していました。